C4 
Niveau N° 01 
 

Cook

Description du poste :

La position de cuisinier à bord d’un yacht est idéal pour quelqu’un qui aime être dans la cuisine et a une grande « can-do » attitude. Le candidat retenu sera en mesure d’effectuer efficassement : des multi-tâches, la liste des fournitures pour le ravitaillement, travailler de longues heures au besoin et de fournir des repas d’exception dans une cuisine qui est souvent limitée en espace et en capacité de stockage. Le cuisinier doit également être disposé à aider d’autres départements lorsqu’ils sont sollicités, car ce rôle se trouve habituellement sur de plus petits navires où le travail d’équipe inter-département est essentiel à la réussite de l’exploitation du yacht. Cette position nécessite la capacité de bien cuisiner, mais ne nécessite pas obligatoirement une expérience significative super-yacht. Il s’agit d’un poste d’entrée de gamme. Les candidats peuvent avoir peu ou pas d’expérience de yacht

 Responsabilités :

   Fourniture de tous les produits alimentaires

   Repas d’invité et d’équipage

   Flexibilité avec les responsabilités des repas et de pont

 

Compétences : 

   Connaissances de base des produits

   Capacité de fournir un budget

   Connaissances de base en matière de salubrité et d’entreposage des aliments

   Connaissances de base en matière de nutrition, d’alimentation et d’allergies

   Organisé, adaptable

   Capacité de créer avec succès de nouvelles recettes

   Capacité à surmonter le mal de mer

 

Evolution :

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience dans les établissements gastronomiques et/ou le service

Certificat de conduite d’appel d’offres

Expérience de pont

 


 

 

 


 

C4 
Niveau N° 02 
 

Sous-Chef

Description du poste :

Le sous-chef cuisinier à bord d’un yacht est un professionnel de formation culinaire qui doit être désireux d’aider le chef dans tous les aspects des tâches de cuisine, en prenant la direction , en plus de posséder la capacité de planifier des menus bien équilibrés et réfléchis et bien comprendre la sécurité et l’hygiène alimentaire. Au besoin, on peut demander au sous-chef de fournir de façon indépendante des repas d’équipage ou des repas invités sous la direction du chef cuisinier. Le candidat retenu pour ce poste aura au moins deux ans d’expérience similaire dans une cuisine super-yacht ou à terre dans un environnement de restaurant haut de gamme.   

 

Responsabilités :

   Fourniture de tous les produits alimentaires

   Repas et nutrition des invités et de l’équipage

   Aider le chef en cas de besoin

   Normes de salubrité et d’entreposage des aliments

   Gestion des situations difficiles et inventaire alimentaire

   Normes sanitaires et de sécurité de la cuisine

 

Compétences : 

   Connaissance des produits

   Une certaine expérience d’approvisionnement

   Connaissance de la salubrité et de l’entreposage des aliments

   Connaissance de la nutrition, des régimes alimentaires et des allergies

   Organisé, adaptable et créatif

   Gestion du temps

   Capacité à prendre des directives

   Capacité à surmonter le mal de mer

 

Evolution :

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience dans les établissements gastronomiques et/ou le service

Reprendre les facteurs « wow » (c.-à-d. gagnant du concours culinaire, expérience de restaurants étoilés, guide Michelin)

 

 


 

C4
Niveau N° 03 
 

Chef

Description du poste :

Le chef à bord d’un yacht est un expert culinaire formé professionnellement qui est en charge de tous les repas d’invité et d’équipage, l’approvisionnement et la gestion complète de la cuisine. L’organisation efficace de la cuisine comporte un large éventail de compétences, y compris, mais sans s’y limiter, la planification des repas, l’approvisionnement, la salubrité et l’hygiène des aliments, ainsi que l’administration et l’inventaire. Ce poste exige de solides compétences en communication, des connaissances approfondies en matière d’alimentation et de nutrition et une présentation créative des plats. Habituellement, le candidat retenu aura au moins deux ans de travail à bord d’un yacht de taille similaire et en plus de l’expérience acquise dans les restaurants étoilés, Palaces.

Responsabilités :

   Fourniture de tous les produits alimentaires

   Repas et nutrition des invités et de l’équipage

   Normes de salubrité et d’entreposage des aliments

   Respect du budget

   Gestion des situations délicates et inventaire alimentaire

   Normes sanitaires et de sécurité de la cuisine

   Gestion des autres membres du personnel de cuisine

   

Compétences ;

Vaste connaissance des produits et capacité à fournir dans toutes les parties obscures du monde

   Capacité de fournir un budget

   Connaissance de la nutrition, des régimes alimentaires et des allergies, de la salubrité et de l’entreposage des    aliments

   Planification des menus, répertoire varié et connaissance du vin

   Excellentes compétences en créativité et en présentation

   Excellentes aptitudes à la communication et attitude positive

   Organisation, gestion du temps et adaptabilité

   Compétences en comptabilité et en informatique

   Capacité à surmonter le mal de mer   

 

Evolution ;

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience d’approvisionnement dans la zone de croisière désignée

Reprendre les facteurs « wow » (c.-à-d. gagnant du concours culinaire, poste de chef étoilé Michelin)


 

C4 
Niveau N° 04 
 

Junior DeckhandExecutive Chef

Description du poste :

Le chef exécutif à bord d’un super-yacht de luxe est un professionnel de formation culinaire responsable de la gestion globale du département de cuisine sur les grands yachts, y compris les repas d’hôtes et d’équipage, l’approvisionnement, la sécurité alimentaire, le maintien de normes d’hygiène strictes et l’administration financière / budgétaire. Un candidat retenu pour ce poste aura d’excellentes références, l’expérience de l’approvisionnement dans diverses régions du monde et une bonne compréhension du maintien efficace d’un budget. Ce rôle exige de solides compétences en communication/présentation, la capacité de bien comprendre les préférences des clients. Il disposera de vastes connaissances en alimentation et en nutrition, en planification créative des menus, un flair artistique et au moins cinq ans en tant que chef cuisinier. 

 

Responsabilités :

   Fourniture de tous les produits alimentaires

   Repas et nutrition des invités et de l’équipage

   Normes de salubrité et d’entreposage des aliments

   Respect du budget

  Cuisine et inventaire alimentaire

   Normes sanitaires et de sécurité de la cuisine

   Gestion d’autres membres du personnel de cuisine

     

Compétences :

 

   Vaste connaissance des produits et capacité à se fournir dans des parties obscures du monde

   Capacité de fournir un budget

   Connaissance de la nutrition, des régimes alimentaires et des allergies, de la salubrité et de l’entreposage des   aliments

   Planification des menus, répertoire varié et connaissance du vin

   Excellentes compétences en créativité et en présentation

   Organisation, gestion du temps et adaptabilité

   Compétences en comptabilité et en informatique

   Capacité à surmonter le mal de mer

 

Evolution :

Expérience/certification de la cuisine spécialisée (c.-à-d. végétalien, macrobiotique)

Expérience d’approvisionnement dans la zone de croisière désignée

Reprendre les facteurs « wow » (c.-à-d. gagnant du concours culinaire, poste de chef étoilé Michelin)

 


 

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